夏頃から伊吹島の加工場から直接いりこを仕入れています。
予定では寒くなる前にかけ出汁をアレンジするつもりでしたがなかなか納得できるものができなくて悩んでいました(-“-)
悩んだ時は美味しいうどんで舌をリセットするためによしやさんへ
僕の理想とする嫌な感じの残らないいりこ出汁☆
悩んでる事を大将に相談すると営業中なのにいろんなアドバイスをしてくれました。
やっと一年の新米うどん屋の僕にうどん屋さん達の集まりや勉強会など声をかけてくれるSNS番長（笑）
大将は尊敬できるうどん職人であり頼れる兄貴です。