讃岐うどんが好まれる3つの特徴

香川県発祥の讃岐うどんは多くの日本人に親しまれています。
そんな讃岐うどんには他のうどんにはない3つの特徴があるのはご存知でしょうか。
その特徴について今から皆さんにご紹介していきます。

まずはじめに、讃岐うどんの特徴は麺のコシの強さです。
口に入れた時に柔らかく、噛むとモチモチしていて一度食べるとクセになります。
この食感は生地の足踏み作業によって生地のグルテン分布を均一させ、絶妙な加水量の多さによって生まれます。
また、量と濃度を調節した食塩水を加え、小麦のタンパク分解酵素の働きを弱め、生地ダレを防ぎます。
これらの要素が組み合わさって独特のコシの強さが生まれるのです。

次に、讃岐うどんには生麺や乾麺ではなく半生麺を使った半生うどんが特徴です。
半生麺は生麺を常温や加熱空気・湿熱空気を使用して、高水分の段階で乾燥を止めて作られます。
半生麺の水分は20~27%程度で生麺の特徴に近く、乾麺の欠点を除こうと開発されました。
つまり、生うどんを作る工程に乾燥する工程を加えたのが半生うどんです。
生麺よりも長期保存ができ、乾麺より小麦粉本来の風味が維持されているため、子どもから大人まで幅広い世代に人気があります。

最後に、讃岐うどんはメニューが非常に豊富なのが特徴です。
この中でもぶっかけうどんは代表的な食べ方で、ざるうどんのつけダレをそのままうどんにかけて食べます。
また、薬味に使われるのはネギとおろし生姜が主流ですが、一部の店では山葵も使われているなど、ぶっかけうどんひとつとっても様々な食べ方があります。

このように、讃岐うどんには他のうどんにはない様々な特徴があり、それが多くの日本人に好まれる理由かもしれません。
ぜひ、香川に立ち寄った際は本場の讃岐うどんを召し上がってみてはどうでしょうか。

「たべログ」さんにも掲載しております。

香川県の讃岐うどん専門店「麦香」では「たべログ」さんにも掲載しております。皆様沢山のコメントありがとうございます。沢山の方々に「麦香」を知ってもらい、コメントを頂けるよう精進して参ります。

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▼「麦香」のWEBサイト                   http://bakuka-udon.com/

感謝

香川県の讃岐うどん専門店、店主の市坂です。

GW中も様々な地域から足を運んでいただきありがとうございました。    常連のお客様もGWにも関わらず足を運んでいただきありがとうございました。皆様、とても感謝しております。つくづくお客様があっての「麦香」だと感じました。                                 これからも沢山のお客様に足を運んでいただき、皆様に「満足」して頂ける「うどん」を提供し続けて行きます。

今後とも、香川県の讃岐うどん専門店「麦香」を宜しくお願い致します。

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当店を少し紹介

少し当店の紹介をしたいと思います。

2012年9月19日に、香川県丸亀市綾歌町岡田上1898-3に
讃岐うどん専門店「麦香」をオープン致しました。

前職は、おみやげ用のうどんなどを製造する製麺会社に
勤めていましたが、「ダイレクトにお客様の反応が見たい」
と思いオープンしました。
小麦、出汁、食材全てにこだわり1杯のうどんを完成させる
為に納得がいくまで試行錯誤を繰り返し完成させました。
全ては、一人でも多くの皆様に「美味しかったよ」の一言を
いただける為に、オープンするきっかけとなった「ダイレク
トにお客様の反応を見る為に」日々喜びと感謝の気持ちを心
掛けて努力しております。

是非、香川に寄った際は一度「麦香」にお越しください。

店主 市坂

うどんはダイエットに効果的!?

うどんは炭水化物なのでダイエットの時にはむいていない思われがちですが

意外にもダイエットに効果的だといわれています。

~ダイエットに効果的な理由~

その①

炭水化物の中で意外とカロリーが低い!

一般的に、100グラムあたり、白米が160キロカロリーなのに対して、うどんは105キロカロリー

と言われています

その②

コシが強いうどんは噛む回数が増え少ない量でも満腹感を得られる!

コシが強いうどんは噛む回数が増え、満腹感を得られ、消火吸収スピードが遅く腹持ちも良いと

言われてます。

炭水化物を摂る事は健康面的に大事です。

無理のないダイエットを行う為にも、炭水化物を摂りつつダイエット出来ることがベストだと

思います。

ダイエットをお考えの方は一度「うどんダイエット」をオススメします。

ブログにコメントしてくださった方々へ

香川県の讃岐うどん専門店「麦香」の市坂です。
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
検索エンジンで「麦香」店名を検索すると、当店の感想をたくさんの方々がブログに
アップしてくださりとてもうれしく思います。
これからも、沢山の方々にご来店いただき、「麦香」の讃岐うどんを食べて喜んでも
らえるよう日々精進して参ります。
これからも、宜しくお願い致します。

店主 市坂

あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。
旧年中は格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございました。
本年も従業員一同力を合わせ、皆様にご満足頂けるサービスの提供を心がけてまいります。
変わらぬご愛顧のほど、宜しくお願い申し上げます。
新しい年が皆様にとって佳き年でありますようお祈り申し上げ、年頭のご挨拶とさせて頂きます。

謹賀新年

旧年中は「麦香」をご愛顧賜りましてありがとうございます。
本年もスタッフ一同より一層お客様に満足いただけるサービスを
心がける所存です。
本年もよろしくお願い申し上げます。
なお、新年は1月5日より営業致します。

 

店主