香川のおいしい讃岐うどんのお店【麦香】 

うどん 香川/素材にこだわったおいしい讃岐うどん『麦香』

香川のおいしいうどんの店『麦香』(ばくか)では国産小麦100%粉の麺、つゆの出汁までにこだわった香川名物「讃岐うどん」を提供

うどん 香川『麦香』のおいしい讃岐うどんへのこだわり-小麦粉

うどん 香川『麦香』のおいしい讃岐うどんへのこだわり-手作り

うどん 香川『麦香』のおいしい讃岐うどんへのこだわり-提供

うどん 香川『麦香』のおいしい讃岐うどんへのこだわり-出汁

うどん 香川『麦香』のおいしい讃岐うどんへのこだわり-天ぷら、トッピング

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麦香PV 通常Ver.(3:15)

麦香PV ショートVer.(1:29)

麦香からのお知らせ

2017.7.26
期間限定メニュー
期間限定メニューとして「すだちひやかけ」を開始いたしました。
暑い夏にピッタリで、さっぱり爽やかに仕上がっております。
今年の暑い夏は、「すだちひやかけ」を食べて乗り切りましょう!
2017.5.26
一緒に働いてくれるスタッフ大募集
麦香うどんでは一緒に働いてくれるスタッフを募集しております。
接客業に興味がある方、うどんが好きな方一度ご連絡下さい。高校生可。
お電話「0877-86-2910」
お気軽にお問合せ下さい。
2017.4.23
GWの休業のお知らせ
▼GWの営業予定は下記になります。

4月29日(土) 通常営業
4月30日(日) 通常営業
5月1日(月) 通常営業
5月2日(火) 通常営業
5月3日(水) 通常営業
5月4日(木) 通常営業
5月5日(金) 通常営業
5月6日(土) 通常営業
5月7日(日) 通常営業

また、大変申し訳ありませんが上記の期間、セットメニューと釜揚げ、釜たま類の提供をお休みさせて頂きます。
2017.1.1
謹賀新年
旧年中は「麦香」をご愛顧賜りましてありがとうございます。
本年もスタッフ一同より一層お客様に満足いただけるサービスを心がける所存です。 本年もよろしくお願い申し上げます。
なお、新年は1月5日より営業致します。

2016.12.15
年末年始のお知らせ
~年末年始のお知らせ~
12月29日(木) 通常営業
12月30日(金) 年内最終の為縮小メニュー営業
12月31日(土)  お休みさせていただきます。
1月1日(日)  お休みさせていただきます。
1月2日(月)  お休みさせていただきます。
1月3日(火)  お休みさせていただきます。
1月4日(水)  定休日
1月5日(木)  通常営業
今年も残すとこ後わずかとなりましたが、よろしくお願い致します。

2016.11.10
冬期限定 しっぽくうどんスタート!!

本日から、冬期限定 しっぽくうどんスタート致します。
讃岐の冬の代表的な郷土料理です!
数種類の野菜を煮込んで作っているので栄養満点!!
体の芯から温まるうどんになってますので、寒い時期にピッタリです。
是非、讃岐の郷土料理「しっぽくうどん」を食べに来て下さい。

2016.10.3
10月1日からつけ豚スタンプラリーがスタート致しました

当店は「ゴマだれつけ豚」で参加してます。!!
大人が本気で遊んでるこの企画、お客様も是非楽しんで参加してくれると嬉しいです!!

2016.9.28
さぬきうどん未来遺産アワード2015に選んでいただけました!!

今回、さぬきうどん未来遺産アワード2015「私の好きなうどん店」部門で表彰していただきました。
本場香川で讃岐うどん店述べ500~1000件以上食べ歩いた「讃岐うどん通」に聞いた集計ランキングで25位に選んでいただけたので表彰を受けました。
とても嬉しかったです。
皆様に、おいしいうどんを提供し今年も選んでいただけるよう、日々精進して参ります。
店主 市坂

2016.7.29
☆お盆の営業予定☆

お盆の営業予定ですが、8月11日(木)から16日(火)まで
通常通り10時から15時まで営業いたします。
ただ、オペレーションの為「セットメニュー」「釜揚げ」「釜玉類」を
期間中は、お休みさせていただきます。
期間中も「麦香」を宜しくお願い致します。

2016.7.29
季節メニュー

この時期にピッタリの「すだち ひやかけ」始めました!
さっぱりとして熱い時期にピッタリなメニューです。
是非、一度食べに来て下さい。

2016.4.25
GWの休業のお知らせ

▼GWの営業予定は下記になります。
4月29日(金) 通常営業
4月30日(土) 通常営業
5月1日(日) 通常営業
5月2日(月) 通常営業
5月3日(火) 通常営業
5月4日(水) 通常営業
5月5日(木) 通常営業
5月6日(金) 臨時休業
5月7日(土) 通常営業
5月8日(日) 通常営業

また、大変申し訳ありませんが上記の期間、セットメニューと釜揚げ、釜たま類の提供をお休みさせて頂きます。

2016.2.8
お知らせ

薬味として置かせてもらってます唐辛子が、値段の高騰により今のままでは作ることが出来なくなってしまいます。

現状仕入先の交渉中になりますので、しばらくの間販売を中止しお店の薬味用を優先させていただきます。

お断りをした複数のお客様申し訳ありませんでした。1日も早く販売出来るよう頑張りますので、今後とも宜しくお願い致します。

2016.1.1
謹賀新年

旧年中は麦香を御愛顧賜りましてありがとうございます。
本年も従業員一同力を合わせ、皆様にご満足頂けるサービスの提供を心がけてまいります。
変わらぬご愛顧のほど、宜しくお願い申し上げます。

2015.12.18
年末年始のお知らせ

年末年始は、12月30日(水)から1月3日(日)までを
お休みとさせていただきます。
早いもので今年も残すところあとわずかとなりました
が、宜しくお願い致します。

2015.11.4
冬期新メニュー

11/5(木)から「しっぽくうどん」と「自家製オリーブの天ぷら」をスタート致します。
期間限定ですので、この機会にぜひご賞味下さい。

2015.9.19
オープンして3周年!

麦香のホームページをご覧にいただきありがとうございます。
2012年9月19日にオープンして本日で3周年を迎えることができました。
これも日頃より皆様方にご愛顧いただいているおかげです。
これからも末長く皆様に愛されますよう従業員一同新たな決意で
サービス向上に邁進してまいる所存でございますので、 これからも
変わらぬごお引き立てを賜りますよう心よりお願いいたします。

2015.8.18
麦香のお土産うどん

当店ではお土産うどんを販売しております。
ご自宅で本場の讃岐うどんを召し上がりたい方は
是非ご購入下さい。

2015.7.3
夏の期間限定メニュースタート!

まずは毎年恒例?の『冷やし坦々うどん』
ひんやり、ピリ辛で夏にピッタリです。
もう1つは『カボチャの冷静うどん』
豆乳を使ってヘルシーです。
この機会に是非、ご賞味下さい!

2015.5.26
臨時休業のお知らせ

5月28日(木)は臨時休業させて頂きます。
ご迷惑おかけいたしますが、ご了承の程お願い致します。
※5月27日(水)は定休日になります。
今後も香川のうどん専門店『麦香』を宜しくお願い致します。

2015.5.15
期間限定メニュー登場!

本日から『シジミうどん』と『肉汁つけうどん』始めます! この機会に是非、ご賞味下さい。

2015.4.27
ゴールデンウィーク一のお知らせ

4/29(水)祝日、ゴールデンウィークは休まず営業致します。
誠に勝手ながら、ゴールデンウィークの期間(5/2、3、4、5、6)はセットメニューを一時お休みさせて頂きます。
ご不便おかけしますが、ご理解の程よろしくお願い致します。
今後とも「麦香」を宜しくお願い致します。

2014.12.19
年末年始のご案内

12月31日(水)~1月4日(日)までお休みさせて頂きます。
1月5日(月)より通常営業致します。

2014.10.08
臨時休業のお知らせ

10月12日(日)は臨時休業させて頂きます。
ご迷惑おかけいたしますが、ご了承の程お願い致します。
なお、10月13日(月)より通常営業となります。
今後も『麦香』を宜しくお願い致します。

2014.9.18
新米入荷しました!!

本日より、おにぎり、ご飯は新米100%でご提供させて頂きます。
是非食べに来てください。

2014.9.10
『讃岐うどん巡りで絶対にハズレない、厳選&至極の15杯』

『じゃらん』さんが企画する『讃岐うどん巡りで絶対にハズレない、厳選&至極の15杯』に選んで頂けました。 これからも皆様に満足して頂けるよう日々精進して参ります。

2014.8.11
ご連絡

8月13日(水)は通常定休日とさせていただいておりますが、営業させていただきます。皆様のご来店心よりお待ちしております。
また、13日(水)~17日(日)まではセットメニューはお休みさせていただきますので宜しくお願いします。

2014.7.2
期間限定メニュー登場!

7月3日(木)から『冷やし坦々うどん』登場!!
この機会に是非、ご賞味下さい!

2014.7.01
お客様の声

とてもうれしいお言葉を頂いたので、紹介します。
下記URLにアクセスして下さい。
http://tabelog.com/kagawa/A3702/A370202/37006914/dtlrvwlst/6462840/

一人でも多くのお客様に満足していただけるよう日々精進して参り ます。

2014.6.21
大好評の『肉汁つけうどん』残りわずか!!

大好評の期間限定メニュー『肉汁つけうどん』が今月いっぱいで終了となります。
まだ食べてないという方は是非一度ご賞味下さい。

2014.6.13
さぬきうどん全店制覇攻略本2014-15年版

2014年4月に発売された、『さぬきうどん全店制覇攻略本2014-15年版』に当店の情報も掲載しております。
101ページに掲載されておりますので、是非機会があればご覧ください。

2014.5.16
臨時休業のお知らせ

5月29日(木)は臨時休業させて頂きます。
ご迷惑おかけいたしますが、ご了承の程お願い致します。
なお、5月30日(金)より通常営業となります。
今後も『麦香』を宜しくお願い致します。

2014.4.23
ゴールデンウィーク一時セットメニュー休止のお知らせ

誠に勝手ながら、下記日程についてセットメニューを一時お休みさせて頂きます。
4/26、4/27、4/29、5/3、5/4、5/5、5/6
ご不便おかけしますが、今後もサービス向上に努めてまいりますので、ご理解の程よろしくお願い致します。

2014.3.26
新価格について
4月3日より消費税引き上げ、食材等の値上げに伴って、新価格(一部メニュー変更)にて営業させて頂きます。
今後も麦香をよろしくお願いいたします。
2014.3.26
期間限定メニュー

3月27日より『あさりうどん』登場!!
この機会に是非!ご賞味下さい♪

2014.3.10
お食事割引券配布中

ご来店下さったお客様に、次回ご来店時にご利用頂ける
50円割引き券を配布しております。 次回ご来店の際は是非ご利用下さい。

2014.3.1
求人募集

アルバイト・パート募集中!
本場讃岐うどんのお店で一緒に働きませんか?
詳しくはお電話下さい。0877-86-2910 市坂まで

2013.11.22
年末年始の予定

12月31日~1月3日までお休みさせて頂きます。 12月31日はうどん玉と生そばの前日までご予約承りますのでよろしくお願いします。

2013.11.22
WEBクーポンはじめました!

本日より、『ホームページ見たよ』とご注文時に従業員に伝えていただくと、鯛竹輪もしくは、半熟卵もしくは、ごぼうのどれか一品サービス致します。

2013.10.10
数量限定メニュー

かまたまバターと肉かまたまは、数量限定メニューになりますので、まだ食べたことがない方は是非食べに来て下さい。

2013.10.3
期間限定新メニュー

10月3日より『きのこ肉汁つけうどん』登場!!
是非この機会にご賞味下さい。

2013.9.18
9月19日(木曜日)でオープンして1周年!

麦香のホームページをご覧にいただきありがとうございます。
昨年の9月19日にオープンしてから間もなく、1周年を迎えます。
これも日頃より皆様方にご愛顧いただいているおかげです。
これからも麦香は2周年、3周年と皆様に愛されるお店を目指して頑張ります。
今後も麦香をご愛顧いただきますようよろしくお願いいたします。

2013.9.17
新米入荷しました

新米入荷しました。当店で出すご飯、おにぎりは新米100%でご提供させて頂いております。是非食べに来て下さい。

2013.8.5
休日営業のお知らせ

8月14日(水曜日)は通常通り営業させていただきます。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

2013.7.31
人気メニューランキング

1位 ちく天ぶっかけうどん 430円

2位 クリーミーカレーうどん 460円

3位 ごぼう天うどん 360円

2013.7.19
休業のお知らせ

7月19日(金)20日(土)臨時休業させて頂きます

2013.7.10
プロモーションビデオの公開について

goun video graphic様に作成していただいた動画をユーチューブにアップしました。
映像制作 http://goun.jimdo.com

2013.7.4
6月28日に雑誌の取材がきてくれました。

四国旅マガジンGajaさんの若手うどん職人の特集に載せていただけるそうです。

2013.6.25
定休日のお知らせ

7月6日土曜日臨時休業させて頂きます

今月のうどん

店主の日記
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店主のうどんにかける想い

うどんの原材料の小麦から

うどんの原材料:北海道産「キタホナミ」香川の名産「讃岐うどん」の特徴はなんといってもうどん自体の「麺のコシ」にあります。
料理である以上、調理法やうどんにのせる具を工夫することで「おいしく感じる」うどんにすることはできます。
しかし「讃岐うどん」の主役はあくまでも『うどんの麺自体のおいしさ』である以上は麺の材料である小麦からこだわる必要があると思っております。
私はまず、国内の各種の小麦(北海道、長野、岡山、九州の3種、香川)を集め、実際に食べながらうどんのとなる「小麦」を選定することから始めました。
食べ比べた結果。「風味、食感、色味などがその他より優れている」といった点から北海道産の"キタホナミ"を選定したのですが、もう一つの重要な要素である"安定した品質"であることも挙げられます。
うどんの原材料:「香川県産の地粉」飲食店では「おいしいうどん」を常時提供する必要があり、時期によって提供するうどんの品質に変化があってならないのです。
キタホナミは広大な北海道の農地で作られているため、産出量がとても多く、安定して入手できる点も選択した理由です。
そして、そのキタホナミにブレンドする粉へのこだわり、それは他でもない『香川県産の地粉』であるということです!
そもそも、「讃岐うどん」は瀬戸内気候で干ばつの多い香川県において、『裏作の小麦をいかにおいしく食べるか』の工夫から始まったものであるため、どうしても香川県産の小麦粉を使った「おいしいうどん」でなければならないと強く思っていました。
また、香川産小麦の特徴として、食感・色味はキタホナミに比べて劣りますが、『風味は強い』点があります。
当店では、この2種類の小麦粉を独自の配合比率で混ぜ合わせることにより、「お互いの長所は生かし、短所を補う」その結果として、鼻にぬける小麦の香りとモチモチとした食感を兼ね備えた『味が濃いおいしいうどん』となりました。

扱いが難しい「国産小麦」だからこそ要求される技術

うどんの仕込みの様子香川県内に讃岐うどんの店が800件以上ある中で、麺に『国産小麦を100%使用した』の店は少ないです。
なぜなら、うどん粉として出回っている小麦粉の多くはASW(オーストラリア産)です。
外国産を否定する訳ではなく、ASWには国産には無い強みがあります。
それは「安定した品質」なぜなら日本は南北に長いため、産地によって気候変化の差があります。
私が「何種類もの国産小麦を取り寄せた」のはこのためであり、広大なオーストラリアで生産される小麦は品質がとても安定しているのです。
それだけではありません、ASWは充分なタンパクを含んでいるため、茹で伸びしにくく、お客を捌くために麺をある程度作り置きしても大丈夫...つまりうどん屋にとって「作業効率」がとても良いのです。
それに比べ国産小麦は扱いが非常に難しくその日その日の温度や湿度といった気候の変化に左右されやすいものです。
そのため、毎日気温や湿度を見ながら加水率や塩度を変えながら、一定の品質を保ったうどんになります。
当店がうどんをお出しするのに時間がかかってしまうことがあるのは、その都度うどんを茹で揚げているからなのです。

香川の地産地消の材料でうどんの麺につりあう出汁と具へ...

うどんに使用する醤油うどんの麺だけに自信があっても、お客様は麺だけを食べる訳ではありません
麺を引き立てる出汁や具があって初めて『うどんそのものおいしさ』を感じる事ができるのです。
香川の讃岐うどんの店の多くは、はかけうどん、ぶっかけうどん、ざるうどん、釜揚げうどんと異なる4つの食べ方によるうどんを提供しています。
当店ではそれぞれの食べ方によってうどんの味わいが異なるため、「それぞれの食べ方に合わせたうどんのつゆにすべき」という考えのもと、かけうどん用・ぶっかけうどん用・ざるうどん用・釜あげうどん用としてそれぞれ異なる4種類の白出汁を毎日取っています。
カレーうどんの仕込み違いはもちろん出汁だけではありません。それぞれの出汁に合うように醤油屋さんに特注で当店用に作ってもらった醤油を合わせています。
かけうどんやぶっかけうどんといったオーソドックスのうどんだけではなく、『カレーうどん』の汁にかけても時間と手間をかけており、当店の人気商品でもあります。
具体的には、たまねぎを甘くあめ色になるまでじっくり炒め、炒めトマトや具とともにかけうどん用の白出汁で煮込んでおります。オリジナルのカレー粉を加えますが、少し辛めなので、うどんを提供する際に生クリームを入れることでクリーミーに仕上げています。
工夫はもちろんつゆだけではありません。
うどんに彩りを与える具においても『地産地消』にこだわった当店で使用する天ぷらの具は香川産を多く使用しています。
地元の農家から土付のまま直接届けられる"ごぼう"かけうどん用の白出汁を使って下味をつけてから揚げる「ごぼう天」や、栄養豊富な海草を混ぜた餌で飼育された地元の養鶏場から直接届けられるとり天」用の鶏肉と「釜たま」用の卵。
さらに、当店の人気商品「きつね」を噛んだときにジュワっと口中に流れる甘い汁は、かけうどん用の白出汁をベースに地元香川は"小豆島の醤油"とザラメ、蜂蜜で味付けしたものです。
そんな『うどん県香川』が詰まった、おいしい讃岐うどんが食べられる店です。