謹賀新年

昨年は「麦香」をご愛顧賜りましてありがとうございます。

本年もスタッフ一同よりお客様にご満足いただけるサービスを心がける所存です。本年もよろしくお願い申し上げます。

まお、本年は1月4日より営業致します。

讃岐うどんが好まれる3つの特徴

香川県発祥の讃岐うどんは多くの日本人に親しまれています。
そんな讃岐うどんには他のうどんにはない3つの特徴があるのはご存知でしょうか。
その特徴について今から皆さんにご紹介していきます。

まずはじめに、讃岐うどんの特徴は麺のコシの強さです。
口に入れた時に柔らかく、噛むとモチモチしていて一度食べるとクセになります。
この食感は生地の足踏み作業によって生地のグルテン分布を均一させ、絶妙な加水量の多さによって生まれます。
また、量と濃度を調節した食塩水を加え、小麦のタンパク分解酵素の働きを弱め、生地ダレを防ぎます。
これらの要素が組み合わさって独特のコシの強さが生まれるのです。

次に、讃岐うどんには生麺や乾麺ではなく半生麺を使った半生うどんが特徴です。
半生麺は生麺を常温や加熱空気・湿熱空気を使用して、高水分の段階で乾燥を止めて作られます。
半生麺の水分は20~27%程度で生麺の特徴に近く、乾麺の欠点を除こうと開発されました。
つまり、生うどんを作る工程に乾燥する工程を加えたのが半生うどんです。
生麺よりも長期保存ができ、乾麺より小麦粉本来の風味が維持されているため、子どもから大人まで幅広い世代に人気があります。

最後に、讃岐うどんはメニューが非常に豊富なのが特徴です。
この中でもぶっかけうどんは代表的な食べ方で、ざるうどんのつけダレをそのままうどんにかけて食べます。
また、薬味に使われるのはネギとおろし生姜が主流ですが、一部の店では山葵も使われているなど、ぶっかけうどんひとつとっても様々な食べ方があります。

このように、讃岐うどんには他のうどんにはない様々な特徴があり、それが多くの日本人に好まれる理由かもしれません。
ぜひ、香川に立ち寄った際は本場の讃岐うどんを召し上がってみてはどうでしょうか。

うどんについて紹介

讃岐うどん専門店「麦香」です。

今回は、簡単に「うどん」の種類をご紹介させていただきます。地域によってさまざまで、特徴も異なりますが、一般的な種類になります。

・かけうどん⇒丼に入れたうどんに熱いつゆをかけたうどん。
・ぶっかけうどん⇒茹でた麺に湯きりして器に盛り醤油やつゆをかけたうどん。
・釜揚げうどん⇒つゆにつけたり、醤油をかけたりして食べるうどん。
・きつねうどん⇒甘く煮た油揚げを載せたうどん。
・月見うどん⇒かけうどんに生卵をおとしたうどん。
・山かけうどん⇒山芋をすりおろしを載せたうどん。
・天ぷらうどん⇒天ぷら(エビなど)かき揚げを載せたうどん。
・かやくうどん・五目うどん⇒鶏肉や野菜を複数入れたうどん。
・ざるうどん⇒茹でた麺を冷水で締めて、つゆに付けて食べるうどん。
・カレーうどん⇒だし汁にカレー粉を加えてカレー風味にしたうどん。
・肉うどん⇒牛肉や豚肉を甘辛く煮つけられたものをのせて食べるうどん。

感謝

讃岐うどん専門店「麦香」です。

お盆期間中も沢山のご来店誠にありがとうございます。遠いところからご来店いただいたお客様もいてとてもうれしかったです。また、お盆期間中もご来店下さった常連の方々とても感謝してます。ありがとうございます。これからも、沢山の方々に喜んでもらえる「うどん」を提供できればと思っております。引き続き宜しくお願い致します。「感謝」します。                 店主 市坂

お盆期間の営業のお知らせ

讃岐うどん専門店「麦香」のお盆期間の営業予定になります。

8月11日(金)10時~15時

8月12日(土)10時~15時

8月13日(日)10時~15時

8月14日(月)10時~15時

8月15日(火)10時~15時

8月16日(水) 定休日

※お盆休み期間中はセットメニューと釜揚げ類の提供はお休みさせていただきます。                                  宜しくお願いします。                     店主 市坂

これから夏本番!!

香川県の讃岐うどん専門店の「麦香」です。
暑い暑い夏がついにやってきました。
ニュースや町の人々をみていると、とても皆さん暑そうに
されてるのを良く目にします。
今年も本当に暑い!!厨房はもっと暑い!!(笑)

「麦香」では、暑い夏にピッタリな冷たいうどんも沢山
ご用意しております。
是非、暑い夏はさっぱりとした冷たいうどんを食べて乗り
切りましょう。

一緒に働いてくれるスタッフ大・大・大募集ーーー!!

麦香うどんでは一緒に働いてくれるスタッフを随時募集しております。
・接客が好きな方
・うどんに興味がある方
・健康な方
お電話『0877-86-2910』
または メッセージでお気軽にお問い合わせ下さい。

募集内容

時給 平日 850円(高校生は800円)〜
休日 950円(高校生は900円)〜

よろしくお願いしますm(__)m

▼たべログ         https://tabelog.com/kagawa/A3702/A370202/37006914/

▼「麦香」のWEBサイト                   http://bakuka-udon.com/